湘厨分享经典小炒牛肉,香辣细嫩,锅气十足,1分钟出餐

2021-01-23 12:34 来源:大厨微阅读

原标题:湘厨分享经典小炒牛肉,香辣细嫩,锅气十足,1分钟出餐

今天为大家介绍一款

滋味浓厚、出餐迅速的小炒菜

——平锅雪花牛肉

雪花牛肉先腌后炒

搭配孜然、辣椒、花椒油等

大火炒匀即成

锅气十足、香辣过瘾

上桌时跟卡式炉

顾客可边加热边食用

不仅显得氛围热烈

且越吃越干香入味

此菜选料家常、操作简洁

各类餐厅都能推

想get其详细制作流程吗?

今天小微免费分享给大家哦~

平锅雪花牛肉

展开全文

大厨介绍

杨才华

湖南省怀化市嘎小黄侗家民俗餐厅创始人

视频演示

(点击视频,查看详细制作过程)

制作流程:

1.雪花牛肉1千克改刀成3厘米见方的片,放入蚝油10克、东古酱油6克、盐2克、鸡蛋2个搅匀,放入保鲜冰箱腌制30分钟待用。

2.净锅入菜籽油烧热,放入牛油15克烧至融化,下孜然粒5克、蒜米20克、皱皮辣椒碎100克炒香。

3.锅中继续放腌好的牛肉片200克翻炒,调入酱油10克、鸡精10克、盐3克、孜然粉3克大火炒匀,加入花椒油10克、香菜叶翻炒均匀,起锅盛入垫有洋葱丝的平锅中,即可走菜。

3.上桌后,将平锅放在卡式炉上,顾客边加热边食用。

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编辑/赵雅男

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