鹅肉炖萝卜,鹅肉炖冬瓜,鲜嫩松软的鹅肉,清香不腻,正是当下“秋冬养阴”的良菜佳肴。说到鹅肉,不可不提溆浦鹅。

俗话说,溆浦鹅叫嘎嘎,丈母娘笑哈哈。每逢中秋节,溆浦家家户户能听到鹅叫声声,鹅毛翻飞,杀鹅待贵客。如果女婿是第一次去丈母娘家,必须要带两只大白鹅,还须在雪白的羽毛和白鹅的头上,染上红红的颜色,增添喜庆的气氛。女婿带来的鹅越大越白,表示越看重这份情谊,丈母娘看到女婿提大白鹅通常都会开心地笑,而老丈人看到大白鹅则心里美美地,晚饭有好的下酒菜和女婿多喝几杯啦。所以溆浦人对鹅的钟爱不仅仅是美食,还喜欢它的雄姿,飘逸和它代表的浓浓情谊。

溆浦鹅在当地为何“地位”这么高?因为溆浦鹅是溆浦县饲养年代悠久的著名地方品种,被国家原农林渔业部定为优质鹅种。其体型大,肥肝性能特别,鹅体在全国排第二,肥肝在全球排第一。溆浦鹅肉质细嫩,全净膛肉为80%,可煮可炒,是烹饪的上等食品。煮食清香味美,鲜嫩适口,肥而不腻;炒食酥脆,色美味浓,香酥,食而不厌;其肥肝胆固醇含量低,属动物内脏的低脂食品,对老年心脑血管疾病有明显的预防效果。这可是一道全球有名的地方美食,名不虚传!(本报记者 李青青)