编者按:爱上一个地方,需要多少理由?爱上怀化,N个理由。一碗芷江鸭,让你唇齿留香;一次徒步,让你体味“森呼吸”的自由;一场夜游,让你迷恋小镇古城的烟火……即日起,我们推出“爱上怀化的N个理由”系列报道,每一个理由的背后,都能让你“身未动,心已远”。

爱上怀化的N个理由丨一碗芷江鸭,唇齿都留香


海报设计/杨文

如果,味蕾也有记忆,那些吸引你不远万里前去品尝的美食,美妙的滋味深入骨髓的那一刻,就成了旅行中最美的回忆。

刚出锅的芷江鸭,焦黄鲜嫩,青红辣椒配上姜片,两把小葱随意挽卷,用大碗盛上,品一口,唇齿留香。

芷江鸭,绝对是你“嗨游怀化”的一个理由,它值得你穿越数百里,去品尝,去体味。

爱上怀化的N个理由丨一碗芷江鸭,唇齿都留香


刚出锅的芷江鸭,让人垂涎欲滴。

你看,油汪汪、香喷喷,皮色鲜艳、肉嫩可口、滑爽不腻、回味悠久......光是看一眼,就让你不禁咽口水,再吃上一口,辣味丝丝入扣,唇齿留香,瞬间俘获你的味蕾。

芷江鸭在当地已有上千年的养殖史,以其制作的菜肴,更是被称为“湘西一绝”。

相传春秋战国时期,爱国诗人屈原被流放至沅水流域,因品尝了当地村民为其盛情准备的鸭肉后,写出了“沅有芷兮澧有兰”的名句,芷江鸭因此名扬湘沅楚吴;清朝乾隆帝食芷江鸭“三月肉香而久久不忘”,让它成了宫廷贡品。

芷江鸭的制作也颇为讲究。原料必须用放养于稻田、山涧、小溪的纯种麻鸭,3 斤左右的麻鸭最为合适,饲料鸭可不行。

爱上怀化的N个理由丨一碗芷江鸭,唇齿都留香


经由侗乡传统工艺翻炒,“麻、辣、鲜、香”四味俱全的芷江鸭出锅。

烹制时加上芷草、芷(仔)姜等配料,以及最灵魂的一招——放些许五花肉,让鸭子更香、更美味。

经由侗乡传统工艺翻炒,一碗色泽亮丽、“麻、辣、鲜、香”四味俱全、营养滋补的芷江鸭就出锅了。

芷江鸭,可不仅仅是道主菜,在芷江人的早餐中,它也是绝对的“主角”、心头好,是游客必吃特色之一。

爱上怀化的N个理由丨一碗芷江鸭,唇齿都留香


早餐必吃鸭子粉。

芷江鸭做码子,卤鸭子的汤汁做汤底,Q弹爽口的米粉瞬间香味十足。

还可以根据你的喜好,添加鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖子、鸭掌等等,再配上店家自制的酸豆角、酸萝卜、酸菜等腌制品,酸酸辣辣还解腻。

这一波操作,将吃货的幸福指数直接拉满!

爱上怀化的N个理由丨一碗芷江鸭,唇齿都留香


芷江酸萝卜。

提到必打卡美食,芷江的酸萝卜必须榜上有名。这个季节的酸萝卜味道最好,萝卜新鲜,水分足,口感脆。

咬一口,“咔吱咔吱”,甜中带着一点酸,让你的疲乏与不适就此消散。

秋日的风,斑斓了怀化。

爱上怀化,即刻出发吧!