东北婆婆:腌辣白菜时,记住千万不要放生水,否则不入味还容易坏辣白菜是东北四季的绝对必需品,许多南方人在冬季后也会腌制一点,用作开胃菜,很美味,味道清脆,酸辣,美味。

  

东北婆婆:腌辣白菜时,记住千万不要放生水,

  我的婆婆是东北人,虽然她住在南方,但是腌辣白菜的工艺从未被遗弃过。每当看到罐子里面快没有时,都会在腌制一些,味道酸甜脆脆,美味,辛辣,放再久也不坏!婆婆告诉我:如果你想腌制辣白菜,就不能添加“生水”了!否则,腌制的卷心菜不脆,还软没味。婆婆腌制辣白菜的具体方法和步骤如下,喜欢的可以一起来看看:

  

  [辣白菜腌制教程][原料]:白菜,红辣椒,水,盐,白醋,白酒[步骤]:首先,白菜洗涤浸泡。将白菜的蒂部一刀切掉,然后放入一盆清水中,加入几滴白酒,混合20分钟进行消毒。二,水煮白菜。将熟白菜浸泡,锅中水烧开,加白醋2-3滴,加入白菜用筷子搅拌,大火煮约10秒,捞出放在干净的盆中。锅里的水不要倒,晾凉备用。三,腌制。在白菜中加入适量的盐,加入适量的红辣椒,戴上手套,在白菜上涂抹,辣椒和盐,涂抹均匀。第四,装坛腌制。洗涤后,用凉白开在冲洗一遍然后风干。加入辣白菜,关闭盖子后,盖沿倒入一圈凉白开,腌制一周后食用。再吃的时候一定要注意不要让生水进入坛中,否则很容易变质。

  

  腌制辣白菜时,建议大家腌制好之后,从坛中全部取出,然后切碎用玻璃瓶装好,这样更容易保存,吃的时候也方便。

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