掌上怀化客户端讯 (记者 李青青) 自从去新晃吃过当地的黄牛肉,觉得别的牛肉再难以媲美。

新晃黄牛肉肉质细嫩,香味浓郁,风味独特,特别是用黄牛肉制作的各种口味休闲食品味道绝佳,爱吃零食的市民笑称,除了价格贵点就没有什么其它缺点了。

侗乡新晃自然环境优良,当地黄牛喝的是富含矿物质的山泉水,吃的是中药草,天天听着侗歌,往返于山林中,悠闲的成长,肉质当然比普通的牛肉可口很多。不仅如此,据当地人介绍,新晃黄牛肉营养价值也比其周边县份的其它湘西黄牛高。其中可溶于水的风味物质和氨基酸含量十分丰富,所以肉质嫩,滋味和香味浓;钙、镁、铁、锰等矿质元素含量较高,而且维生素B2、B6含量几乎是周边县份的其它湘西黄牛的2倍和3倍。  

新晃黄牛肉的做法多种多样,可以选择黄焖牛肉、凉拌牛肉、干锅牛肉,不过最经典的要数小炒黄牛肉,不仅简单易做,还保留了新晃黄牛肉的原汁原味。吃上一盘,唇齿留香,念念不忘!这时热情的新晃人会告诉你,喜欢吃可以随时吃啊,因为即食的休闲牛肉麻辣味、五香味、孜然味等多种口味可以选择,味道也是棒棒的。

吃着美味牛肉,赏着侗乡夜景,听当地人讲黄牛的历史。新晃黄牛养殖历史已有上千年,它是根据当地自然条件和生产需要,经过长期的自然选择和人工选择而形成的品种,是中国南方最优良的黄牛品种之一。悠久的历史里,善良的人们不忘赋予它一个美丽的传说。

相传在遥远的古代,新晃境内水岸边酒店塘,有一个老婆婆,开一个小酒馆维持生计。一天,有个神仙路过这里,在酒馆喝酒吃饭,见老婆婆人很善良,但年老体衰,生活困难,觉得很可怜,有意给她点好处。便从葫芦里取出七粒米放在酒店后的水井里,再取出七粒米放在旁边的草地上。于是井水变成了美酒,草地上出现了七头黄牛,美酒舀也舀不完,牛杀了一头后第二天又补足七头。有了美酒和黄牛肉,老婆婆的生意一天天兴隆,家里一天天富裕起来。三年后,那神仙又经过这里,问老婆婆:“酒好吗?”老婆婆回答:“酒好是好,可惜没有酒糟喂猪。”神仙便在店门上题了四句诗:“天高不算高,人心才算高,凉水变成酒,还说酒无糟。”题罢飘然而去。从此井水仍是井水,再无一点酒味。老婆婆后悔不已,于是将七头黄牛分给了老百姓,之后便发展了成千上万头。