凉面(资料图片)

凉面(资料图片)

天气渐渐升温, 凉面市场开始 “热” 起来。凉面是怀化市民夏季比较喜欢吃的一种消暑爽口美食, 价廉物美, 一年四季都有人卖。尤其是大热天, 来上一碗凉面, 再配上一碗冰凉的绿豆粥, 香辣爽口, 相当安逸。

今天, 记者就带来家庭版的凉面做法, 让你在家就能吃到美味爽口的凉面。

首先准备好食材: 面粉500克, 食用盐5克, 鸡蛋一个, 熟油适量, 凉白开, 白醋, 生抽, 鸡精, 白糖, 芝麻酱, 黄瓜丝, 蒜泥辣椒油。

把面粉放在容器里, 再加入食用盐和一个鸡蛋, 再把准备好的凉水, 少量多次地加进去, 一边加水, 一边用筷子不停地搅拌,搅成絮状之后用手和成光滑的面团, 和面的时候尽量和得稍微硬一些, 接着把和好的面团分成两等份, 分别用擀面杖擀成圆饼, 在擀饼的过程当中需要不停地撒上一些淀粉, 防止粘连, 接着我们再把面皮卷在擀面杖上, 擀成薄面片之后别起来用刀切成细条, 然后再撒上一些干粉抖散, 如果觉得麻烦, 也可以直接从市场上买一些现成的面条。

锅里加入适量的清水, 等到水煮沸之后, 我们把面条放进锅里蒸一下, 在笼屉上刷一层油, 然后把面条放进去, 大火蒸7分钟就可以, 蒸好之后放在开水当中再煮三分钟, 煮熟之后捞出趁热往里面加入适量的熟油, 搅拌均匀。

准备一个干净的小碗, 往里面加入4勺凉白开, 两勺白醋, 四勺生抽, 少许鸡精, 白糖, 搅拌均匀, 制作成料汁。

再准备一个碗加入两勺凉白开, 少许的食用盐, 四勺芝麻酱搅拌均匀。

接着我们把面条盛在碗里放上一些切好的黄瓜丝, 然后再把调好的料汁和芝麻酱放进去再放一些蒜泥, 如果喜欢吃辣的话, 加一些辣椒油搅拌均匀两遍就制作完成了。凉面非常适合在炎热的夏天吃, 吃起来也是特别的开胃, 赶快回家照着做吧。(本报记者 杨智伟)